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脆哨面是一道非常受欢迎的面食,它的特点是口感酥脆,味道香美。以下是一种传统的脆哨面做法: 材料: - 高筋面粉 300 克 - 盐 3 克 - 水 160 克 - 植物油 10 克 步骤: 1. 将高筋面粉和盐混合在一个大碗中。 2. 逐渐加入水,一边搅拌一边倒入,直到形成一个均匀的面团。 3. 将面团放在工作台上,揉搓5-10分钟,直到面团变得光滑且有弹性。 4. 抹上植物油的大碗中,将揉好的面团放入碗中,盖上湿布或保鲜膜,静置30分钟至1小时,让面团发酵。 5. 取出发酵好的面团,重新揉搓一分钟,将面团分成小块,每块约30克左右。 6. 将每个小块用擀面杖擀成长条形状,然后将长条对折,再用擀面杖擀开,将两边压平。 7. 锅中烧开水,将面片放入水中煮熟,直到面片浮在水面上。 8. 取出煮熟的面片,用冷水冲洗,然后沥干水份。 9. 热锅烧热油,将煮熟的面片放入炸煮,炸至金黄酥脆。 10. 取出炸好的面片,放在纸巾上吸去多余的油。 现在,脆哨面就做好了,可以根据个人口味撒上盐、胡椒粉等调料进行调味,然后享用!
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